9 PLACE DU CAPITOLE – 31000 TOULOUSE
Le vrai goût de l’Italie au coeur de Toulouse
• Depuis 2017 •
9 PLACE DU CAPITOLE – 31000 TOULOUSE
+33(0)5 61 21 34 08
Le vrai goût de l’Italie au coeur de Toulouse
• Depuis 2017 •
Notre
Histoire
Chez Le Bellini, vous voyagez aussi dans l’histoire toulousaine !
Installé sous les arcades de la place du Capitole, Le Bellini est le point de départ d’un autre voyage qui se fait dans le temps. En levant les yeux, vous découvrirez les 29 tableaux de Raymond Moretti accrochés au plafond de la “Galerie” des Arcades, représentant les moments et les hommes-clés de l’histoire de Toulouse : la “Vénus de Lespugue” ouvrira la voie et le voyage se terminera par le dernier tableau “Les Toulousains“.
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La Carte
A côté d’un large choix de pizzas confectionnées maison dans les règles de l’art (voir notre carte des pizzas), on vous propose aussi un rizotto aux crevettes, des raviolis aux asperges ou encore une escalope milanaise accompagnée de pâtes et relevée d’une savoureuse sauce tomate au basilic…
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Nos Pâtes Fraîches
LE BELLINI est équipé de machines italiennes pour fabriquer ses pâtes fraiches sous le contrôle de Mirko, notre maestro “ pastaio ” !
Une des choses qui rend la pasta si parfaite, c’est sa simplicité ! Pour la fabriquer, seulement deux ingrédients jouent un rôle essentiel : du blé dur et de l’eau. Qui aurait pu penser que du blé et de l’eau suffiraient à produire un des meilleurs repas au monde ?
Chez Bellini, la base de notre pâte fraiche maison, est constituée de la semoule de blé dur fine, rimacinata (semoule remoulue, contenu en protéines plus élevé et riche en gluten) ; les pâtes fraîches au blé dur sont typiques du sud de l’Italie.
Les autres ingrédients de nos pâtes sont :
– du jaune d’œuf ;
– de la farine de blé tendre T45 ou 450 (type 00 en Italie) (farine assez fine contenant moins de protéines).
– et le tour de main de Mirko, notre maestro “pastaio” !
Nos
Pizzas
Pizzas
Pizzas
Pizzas
Pizzas
Pizzas
Chez Le Bellini, la pâte à pizza est préparée le jour J, conservée dans la chambre froide pendant 48 heures pour être étalée et vendue le jour J+2. Ce procédé permet d’attendre la maturation complète de la pâte qui rend notre pizza plus digeste. Par ailleurs, la maturation dépend aussi du type de farine ; notre pizzaïolo italien utilise une des meilleures farines italiennes de type “typo uno” (assemblage de trois farines moulues à la meule de pierre) et très peu de levure.
Vous mangerez ainsi chez Le Bellini, des pizzas croustillantes et légères !
Notre personnel de service,
en action
Nous aimons notre métier,
votre satisfaction est notre récompense !
Notre
TERRASSE
Il Giardino
C’est un endroit idéal pour faire une pause sur la place du Capitole avec une vue imprenable sur l’Hôtel de ville face et pour partager un moment délicieux entre “amici” en sirotant les cocktails concoctés par notre barman. Une carte spéciale est également à votre service sans oublier les pizzas maison succulentes de notre pizzaïolo Sabino.
Il Giardino
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